Torta v horúčave: ktorá zvládne leto a ako ju privezieš celú

Leto je najlepšia sezóna na oslavy vonku a zároveň najtvrdšia skúška pre každú tortu. Za trinásť rokov v cukrárni sme sa naučili presne, ktorá torta zvládne tridsať stupňov v záhrade a ktorá potrebuje zostať v chlade do poslednej chvíle. Zhrnuli sme to do praktického návodu, aby tvoja torta prišla na stôl krásna a celá.

Ktoré torty zvládnu horúčavu najlepšie

Každý krém reaguje na teplo inak. Toto je poradie od najodolnejšieho po najcitlivejší:

• Čokoládové torty s ganache. Belgická a francúzska čokoláda drží tvar aj pri teple, poťah z ganache je v lete tvoj najspoľahlivejší kamarát.
• Torty s maslovým krémom. Držia zdobenie pevne, figúrky a kvety sa neroztečú tak rýchlo ako pri ľahších krémoch.
• Torty so sezónnym ovocím. Maliny, jahody a čučoriedky pôsobia v lete sviežo, ovocie pridávame čo najčerstvejšie, ideálne v deň oslavy.
• Šľahačkové a smotanové krémy. Chutia ľahko, no na priamom slnku mäknú najrýchlejšie, preto ich von vyber až tesne pred podávaním.
• Raw torty. Kešu základ a kokosový tuk potrebujú chlad, mimo chladničky vydržia len krátko a na celodennú oslavu vonku ich nevoľ.

Ako tortu privezieš domov celú

Väčšina nehôd sa nestane na stole, ale v aute. Pár pravidiel, ktoré fungujú:

• Polož tortu na rovnú plochu, ideálne do priestoru pred sedadlom spolujazdca, nie na sedadlo a nie do kufra.
• Zapni klimatizáciu a smeruj ju mimo torty, cieľ je chladný priestor, nie prúd vzduchu priamo na poťah.
• Voľ priamu cestu bez zbytočných zastávok, torta v rozpálenom aute starne každou minútou.
• Pri dlhšej ceste požiadaj o chladiaci box alebo tortu prevez v chladenej taške.

Skladovanie počas oslavy

Torta má v chladničke stráviť čo najviac času. Von ju vynes až vtedy, keď ideš krájať. Postav ju do tieňa, nikdy nie na priame slnko a nie vedľa grilu. Krája sa najlepšie studená, čistým a teplým nožom. Zvyšok po podávaní vráť naspäť do chladu.

Čo objednať na letnú oslavu

Na horúci deň vonku odporúčame ľahšie torty so sezónnym ovocím alebo dobre vychladený cheesecake. Ak bude torta stáť dlhšie mimo chladu, vyber čokoládový korpus s ganache, ktorý teplo znesie najlepšie. Všetky naše torty pečieme bez konzervantov a umelých aromatizátorov, takže chuť zostáva čistá aj v lete.

Plánuješ letnú oslavu alebo svadbu vonku? Cenu a možnosti si poskladáš za pár minút v našom online konfigurátore. Tortu na mieru doručíme po celej Bratislave a okolí, objednávku zadaj aspoň 48 hodín vopred.